우선, 좋은 프랜차이즈 본부의 조건들에 관해서 이야기해보겠습니다. 가맹 본부가 좋은지 안 좋은지에 대해서 판단하려면 사업에 대해 어느 정도 기초 지식은 가지고 있어야 합니다. 프랜차이즈의 시스템에 대해서 그리고 구성원의 역할에 대해 제대로 알지 못한다면 프랜차이즈 본부의 주장을 수용할 수밖에 없는 상황이 발생할 수밖에 없습니다. 좋은 계약이 될 수 있고, 불리한 계약 관계가 처음부터 시작되어 나중까지도 걸림돌이 될 일은 수없이 일어날 수도 있습니다. 상권조사부터 임대차 계약, 가맹계약, 시설 및 장비, 점주의 교육, 개점, 지속적인 영업 지원이 원활하게 지도할 수 있을 만한 가맹본부인지를 파악하고, 그 미래의 가능성 또한 판단하며 검증해나가야 하는 과정이 매우 중요합니다. 어느 한 부분의 비중만 높다고 결코 좋은 것도 아니며, 골고루 갖추어져 있거나 갖출 수 있는 본부인지를 판단해야 합니다. 여기서 조금이나마 쉬우면서 정확하게 판단할 수 있는 방법이 있습니다. 점포에 대한 개발부터 운영 또는 지원과 관리가 어떻게 이루어지는지 본부마다 검토해보는 것입니다. 관심을 갖고 관리자에게 질문하고 꼼꼼하게 검토해 본다면 프랜차이즈 본부의 능력을 짐작할 수 있을 것입니다.
가맹본부가 갖추고 있어야 하는 기본적인 프랜차이즈 패키지 시스템에 대해 반듯이 알고 따져봐야 합니다.
총 11가지의 단계들이 있습니다. 가맹사업 경영이념 및 경영 전략, 가맹점 전개 전략, 가맹점 운영 전략, 마케팅 전략, 인사조직 전략이 있어야 합니다. 그리고 입지나 상권조사에서는 과학적 입지, 상권조사 분석 모델, 사업계획서 작성 모델, 매출 예측 및 사업 타당성 분석 모델, 개설 매뉴얼이 있어야 합니다. 운영할 때의 매뉴얼은 개점할 때는 점포 개업 매뉴얼, 개점 계획서 작성 및 폼이 필요합니다. 영업할 때는 체계적인 지점 운영 매뉴얼과 점주 및 직원 평가 시스템, 점주 인텐시브 시스템 구축과 시행, 슈퍼바이저 경영지도 매뉴얼, 부진 점 진단 및 활성화 기법에 대해 대안이 있어야 합니다. 상품화에 대한 계획은 컨셉트와 전략, 상품관리의 체계, 재고관리 및 조사와 로스에 대한 대책, 상품 발주, 물류 시스템 체계 구축에 대한 계획, 상품 매뉴얼이 있어야 합니다. 그 외에도, 광고 및 총보에 대한 창의적인 전략이 있어야 하며, 그 외의 점포 건설에 대한 지원 및 관리에 대한 대책 인사교육에 대한 대책들이 있어야 합니다. 이러한 프랜차이즈에 대한 시스템이 갖춰지지 않는다면 본부에 대한 의존도가 낮아 점포 경쟁력이 사라지게 되는 것은 당연한 미래입니다.
가맹본부를 선택할 때 광고에만 과하게 치중된 가맹본부는 피해야 합니다. 누구나 알고 있는 프랜차이즈의 선택기준은 피해야 합니다. 본부가 프랜차이즈에 대한 시스템이 구축되어 있는지, 운영할 능력이 있는지를 선택하는 기준 중 가장 우선순위에 넣는 것이 당연합니다. 그리고 쉽게 버림당하지 않으려면, 개점 대행 본부를 피해야 합니다. 시설에 필요한 인테리어 기계 및 장비, 소모품 비용 등을 납부하고 나면 버려지는 가맹본부를 말하는 것입니다. 순식간의 몇천만원의 이익을 챙기고 개점과 동시에 버려버리는 프랜차이즈가 아직도 존재하고 있습니다. 이러한 개점 대행 본부는 무조건 피해야 합니다. 이러한 가맹본부가 나타난 이유는 최소한의 절차며 시스템이며 무시한 채 무리하게 사업을 확장하려는 욕심 때문에 피해를 보는 점주는 수도 없이 많습니다. 그리고 많은 branch로 거미줄처럼 다양한 브랜드를 가진 본부를 반드시 피해야 합니다. 다양하다고 좋은 장점보다는 다양해서 가맹점에 집중하고 신메뉴며, 지점관리가 소홀할 수 밖에 없습니다. 이들은 과하게 부풀려 광고하기도 하며, 매출에 대해 우수함을 홍보하여 점주를 모집하기도 합니다. 하지만, 이러한 프랜차이즈 본부는 결국에는 부실한 시스템에 거리에서 사라지기 쉽습니다. 프랜차이즈를 위해 다시 한번 시스템에 대한 검토로 탄탄하게 내가 모르는 부분들에 대한 답이 본부에 있는지 알아보고 점주가 가보지 않은 길을 가보았는지 끊임없이 질문하고 또 질문해야 합니다.
누구나 꿈꾸는 카페창업에 대해 알아보았는데, 시스템에 대해서 어느정도 인지하고 있어야 좋은 프랜차이즈를 선택할 수 있습니다.
프랜차이즈 시스템에 대해
1. 프랜차이즈 시스템 누구나 카페를 창업하고 싶은 꿈을 가져보게 되는 것 같습니다. 가장 쉬운 창업이라 생각하는 사람들이 대다수일 것입니다. 그래서 한 번쯤은 꿈꿔보았을 카페의 꿈의 끝
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