바이브레이션은 진동을 말합니다. 바이브레이션 펌프는 가정용이나 사무실에서 사용되는 소형 커피기계의 펌프로서 가격이 저렴합니다. 펌프의 구조가 간단하여 소형으로 제작이 가능하다는 장점이 있습니다.
1. 바이브레이션 펌프(진동 펌프)의 이해
바이브레이션 펌프는 초기 가동 시 펌프에 물이 채워지기 전에는 소음이 심하게 발생하기도 합니다. 먼 거리에서의 물을 끌어당기는 힘이 부족하다는 이야기입니다. 저항이 없을 때는 15bar의 압력이 걸리지만, 커피를 추출할 때 원두의 굵기에 따라 추출 압력의 변화가 많이 발생하기 때문에 커피 추출이 계속해서 일정하지 않을 수도 있습니다. 추출압력을 쉽게 조절하기가 어렵기도 하여, 연속으로 추출할 때는 펌프에 무리가 생길 수 있기 때문에 유휴시간이 필요합니다. 가정용 소형 커피머신이나 자동기계에 많이 사용되고 있습니다. 바이브레이션 펌프의 장점으로는 소형이라는 것과 가격이 저렴하고 구조가 간단하여 교체하는 작업이나 수리가 간단하다는 것입니다. 그리고 머신 내장용 물탱크를 사용할 때는 펌프가 무리 없이 물을 끌어올 수 있다는 것이 장점입니다. 반대로, 바이브레이션 펌프의 단점으로는 초기 가동할 때 소음이 심하게 발생한다는 것과 연속 추출 시 모터의 발열로 인해 유휴시간을 조절해야 한다는 점입니다. 자 흡력 부족으로 물을 끌어 올리는 힘이 없으며 원두의 굵기에 따라 추출 압력의 변화가 수시로 다르게 발생한다는 것이 단점입니다.
2. 로터리 펌프 (회전 펌프) 이해
로터리 펌프는 회전형 날개가 달린 회전축이 돌아가면서 압력을 상승시켜주는 역할을 맡고 있습니다. 저압의 물을 커피의 추출 압력인 8~10kg/cm2 로 상승시킬 수 있습니다. 그리고 유입되는 물의 압력이 없어도 일정한 추출 압력을 유지 시켜줄 수 있는 자흡 가압 방식으로 만들어져 있습니다. 또한 진동 펌프와는 다르게 펌프의 수압 조절 나사를 사용해서 커피 추출 압력을 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 주로 업소용 반자동 커피기계 또는 대형 자동 기계에 사용되고 있습니다. 로터리 펌프의 장점으로는 가동할 때 소음이 적으며 균일 된 압력을 유지할 수 있습니다. 모터와 펌프가 분리되며 추출 압력 조절이 쉽다는 것에 편리합니다. 더 나아가, 수압 없이도 압력을 상승시킬 수 있으므로 로터리펌프에 대한 큰 장점으로 꼽을 수 있습니다. 펌프를 가동하게 시키는 방법으로는 보일러의 물을 보충할 때 가동되며, 온수를 내보낼 때 가동되기도 하고, 커피를 추출할 때 가동됩니다. 저압의 수돗물 압력을 고압으로 상승시켜주므로, 정 수통을 이용하여 커피를 추출할 수 있도록 해줍니다.
3. 펌프 고장 원인과 증상에 대해
펌프가 고장이 날 때의 증상으로 확인해 볼 수 있습니다. 커피의 추출 압력이 떨어지거나 높아질 때 펌프의 고장을 의심해 볼 수 있습니다. 그리고 수압계의 바늘이 떨린다거나 크레마가 없는 커피가 추출되면 펌프의 고장을 의심해보아야 합니다. 그리고 펌프에서 소음이 발생하기도 하며, 펌프 압력 조절 나사를 돌려도 압력이 상승하지 않거나, 펌프에서 누수가 발생한다면 전문가를 불러야 할 수도 있습니다. 이러한 증상들이 나타나는 원인으로는 펌프의 임펠러가 마모되었거나, 회전체의 누수, 압력 조절 나사의 불량, 압력 조절 나사에서의 누수, 가동할 때 기준 압력보다 낮게 가동되거나, 가동할 때 기준 압력보다 높게 가동되는 것이 펌프가 고장이 나는 원인이 될 수 있습니다. 펌프의 고장을 확인할 수 있는 방법으로는 수압계의 압력 상태를 점검하거나 펌프의 압력 조절 나사를 조절해보거나, 정수기가 막혀있는지 확인하거나, 단수되었는지 확인하거나, 유연한 호스가 꼬여있는지를 확인하거나, 펌프에서 누수가 세고 있는지를 확인하는 방법으로 알아볼 수 있습니다. 확인된다면, 그 원인을 파악하여 보수하는 방법은 두 가지가 있습니다. 펌프 압력의 조절이 불량한 상황이라면 펌프를 교체해야 합니다. 하지만, 압력 조절 나사의 누수가 발생하는 상황이라면 오링을 교체하는 것으로 수리할 수 있습니다. 펌프의 정확한 압력을 측정하기 위해서는 포터 필터 부착용 압력계로 그룹 헤드에서 실제 펌프 가동 압력을 측정해야 합니다. 포터 필터 압력계는 별도로 구매가 가능합니다.
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